門墩魚

門墩魚是家常菜，主料是鰱魚，五花肉片，做法是將鰱魚洗淨後切成門墩塊，坐鍋點火倒油，下花椒、大料、五花肉片煸香，調入甜麵醬、料酒、醬油、醋、沖適量熱水，將魚塊放入，加鹽、白糖、乾辣椒、蔥、姜、蒜、胡椒粉小火燉10分鐘，開蓋後調入香油、味素，大火收汁即可。這道菜醬香濃郁，肉嫩爽口。

主料：鰱魚輔料：五花肉片、蔥、姜、蒜
調料：鹽、味素、白糖、醬油、醋、料酒、甜麵醬、香油、花椒、大料
烹製方法：1、將鰱魚洗淨後切成門墩塊，坐鍋點火倒油，下花椒、大料、五花肉片煸香，調入甜麵醬、料酒、醬油、醋、沖適量熱水，將魚塊放入，加鹽、白糖、乾辣椒、蔥、姜、蒜、胡椒粉小火燉10分鐘，開蓋後調入香油、味素，大火收汁即可。
特點：醬香濃郁，肉嫩爽口。