長豆角炒茄子

2、 5、 6、

食品用料

主料

300g長豆角 300g茄子

配料

6g自煉豬油 2g鹽 5ml蒸魚豉油 少許姜蒜 少許乾辣椒 2g味素

製作步驟

1、 豆角去頭掐尾，入淡鹽水中浸泡1小時，洗淨待用
2、 豆角切7cm長段，茄子去頭尾切7cm長條待用
3、 姜蒜切米，乾辣椒剪段待用
4、 坐鍋起大油，下豆角、茄子過油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟，撈起瀝油待用
5、 鍋內留6g油，下姜蒜米、乾辣椒段中火炒香
6、 下豆角茄子，加鹽、味素，轉大火，不停翻炒3分鐘
7、 加蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可