豆角茄子燒肉

豆角茄子燒肉是一道菜品，主料是豬肉、圓豆角、茄子，輔料是花生油、味極鮮醬油、醋、糖、姜、雞精、西紅柿。

做法

1.豆角切長段過水抄一下（稍微多開幾滾也沒關係，因為豆角如果夾生容易食物中毒），撈出控水備用。西紅柿切小塊備用。
2.茄子切滾刀塊，撒鹽醃約十分鐘，過水沖洗乾淨，控乾水分，熱鍋放油（不用太多，也就炒菜的量就行，醃製過的茄子不太吸油），油溫八成熱時放入茄子，翻炒，等茄子看起來比開始癟軟就基本差不多了，盛盤備用。
3.肉切稍厚些的片，姜兩片，熱鍋，至6分油溫，小火將肉和薑片一起入鍋翻炒，（忌諱大火，這樣肉會變硬），炒至肉變色，加入少許糖少許味極鮮醬油，少許醋，繼續翻炒，接著倒入抄過的豆角，放鹽繼續翻炒，等豆角感覺差不多了放入切好的西紅柿提色，最後放入茄子翻炒加少許雞精起鍋，盛盤。美味的豆角茄子燒肉就做好了。老公灰常灰常愛吃的一道菜 呵呵