長沙臘牛肉

長沙臘牛肉，是一道口味鮮鹹的湖南私家菜，具有營養不良調理、健脾開胃調理的功效，主料為瘦牛肉5000克，用鹽150克、白砂糖70克、五香粉10克調製而成。製作簡單易學，操作方便，口感舒適。

長沙臘牛肉
類別： 湖南菜 私家菜 營養不良調理 健脾開胃調理 青少年食譜
工藝： 烤
口味： 鹹鮮味
主料： 牛肉（瘦）5000克
輔料：
調料： 鹽150克 白砂糖70克 五香粉10克
製作工藝
1.切條；選用牛後腿肉，先割除油脂及肌肉間的白筋，再按肉紋切成長45厘米、厚1厘米的肉條。
2.醃製：將配料拌勻，用手充分擦於肉條上。然後放入缸內，醃浸18小時（醃8小時後翻動1次），即可出缸。
3.烘烤：出缸後，將醃牛肉條一端穿上麻繩，送入烘櫃內烘烤17小時，即為長沙臘牛肉。
工藝提示
硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使醃肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。
菜品口感
形狀整齊，臘香濃郁，營養豐富。