長壽野菜馬齒莧

馬齒莧是菜類的野生植物，又名長命菜、長壽草。 祖國醫學認為，馬齒莧用於熱毒瘡瘍、濕疹皮炎、瘙癢腫痛、出血過多諸症，是預防護林和治療痢疾的要藥，單味煎服甚有療效。 最近，美國醫學研究發現，野生馬齒莧中含有大量對心臟病具有防治效果的奧米伽-3脂肪酸，有助於人體抗衰老。

馬齒莧是菜類的野生植物，又名長命菜、長壽草。夏秋時節，馬齒覓在我國南方農村隨處可見，許多人到田頭路邊挖這種野菜吃。
據《本草綱目》中記載，馬齒莧有“散血消腫、利腸滑胎、解毒通淋、治產後虛汗”之功。祖國醫學認為，馬齒莧用於熱毒瘡瘍、濕疹皮炎、瘙癢腫痛、出血過多諸症，是預防護林和治療痢疾的要藥，單味煎服甚有療效。
最近，美國醫學研究發現，野生馬齒莧中含有大量對心臟病具有防治效果的奧米伽-3脂肪酸，有助於人體抗衰老。
我國民間常取鮮嫩的馬齒莧葉莖，洗淨泥土，用沸水略燙後，配以大蒜、味素、醋等作涼拌菜；也可將經沸水略燙後的葉莖，配以味素、植物油炒熟食後食用；或用來煲湯，象豬肝馬齒莧湯、魚片馬齒莧湯、蛋花馬齒莧湯等。即可清潤防燥，有益脾胃，又具清香甘醇之味，堪稱夏秋居家菜一絕。