鐵鍋羊排

鐵鍋羊排是湘菜里的創新菜，有外焦里嫩、色澤金黃、風味獨特等特點。這道菜里的洋蔥有健胃、祛痰、利水的功能，適合在家試一下。

食材明細：

羊排 600克、薑片15克、蔥 25克、洋蔥 50克、紅辣椒 25克、乾辣椒 20克、蒜蓉 3瓣、花生油100克、小茴香 3克、孜然粉 5克、香辣醬 25克、精鹽 15克、胡椒粉 2克
鐵鍋羊排是湘菜離得創新菜，特點: 外焦里嫩, 色澤金黃, 風味獨特

製作方法：

1.羊排斬斷（買時斬），清水泡一會去血水。
2.蔥姜洋蔥洗淨，姜切片，蔥大段即可。洋蔥切碎。
3.青紅辣椒切段，部分蔥切小段。蒜切大粒。
4.鍋上火下姜.蔥.加水調精鹽燒開。
5.放入羊排大火煮。
6.羊排15分鐘至酥爛揀出
7.做好的羊排下六成熱油鍋炸至金黃色倒出, 控盡油。
8.鍋留底油煸香小茴香調味料。
9.放蒜和蔥。
10.放洋蔥煸炒，然後放羊排。
11.翻炒片刻，洋蔥變軟，加鹽，撒孜然粉。
12.放青紅辣椒稍微翻炒出鍋。