產品特點
外在品質
鐵山楊梅鐵山楊梅果實中大、果形正扁圓、核小、色澤艷麗、成熟果實呈紫紅色。果肉細軟、肉厚汁多，鮮食口感風味佳，味香甜，帶微酸。
內在品質
| 可溶性固形物 | 糖含量 | 酸含量 | 可食率 | 外形 | |
| 鐵山楊梅 | 11—13% | 9.3—10.8% | 0.89—1% | 92—95% | 果中大、色紫紅 |
| 普通楊梅 | 10-12% | 8.5—9.6% | 0.85—1.2% | 88—93% | 果中等、色深紅 |
產地環境
鐵山楊梅江西省上饒縣鐵山鄉是鐵山楊梅主產地，位於武夷山脈五府崗北面，海撥約300—400米，屬亞熱帶季風性濕潤氣候區，年平均氣溫17.8℃，相對濕度87.7%，年平均降水量2066.1毫米，年降雨量分布不均，主要集中在6—7月，月平均日照142.6小時，全年平均無霜期長達330天。鐵山鄉境內植被茂盛，生態環境優美，水質良好（當地居民直接引山上泉水飲用），土壤肥沃，非常有利楊梅生長。在楊梅果實生長季節，更是因晝夜溫差大，雨量充沛，相對濕度大，有利於楊梅生長。鐵山鄉由於受小氣候影響，在夏季也近乎每天有雨，且大部份時間在午後。這些都蘊育了鐵山楊梅獨特的優良品質。
歷史淵源
上饒縣鐵山鄉種植楊梅歷史較長，已有200多年的歷史。在鐵山鄉流傳著這樣一句話：“鐵山地里全是寶，山下楊梅山上草”。
20世紀60年代，鐵山鄉的楊梅種植進入鼎盛時期。
1996年，鐵山開始規模化引進楊梅種植，鐵山鄉因勢利導，把楊梅產業當做農業主導產業來抓，現在鐵山楊梅廣銷北京、上海、深圳、南昌等城市。
生產情況
2009年，鐵山楊梅保護面積4940公頃，產量1.2萬噸。
2011年，鐵山楊梅種植面積已逾1萬畝，其中掛果的有2000多畝。楊梅產量就達180萬斤，實現產值900萬元，帶動農民人均增收300元。
產品榮譽
鐵山楊梅2011年09月13日，中華人民共和國農業部批准對“鐵山楊梅”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
上饒縣位於江西省東北部，東鄰上饒市信州區、玉山縣、廣豐縣，南連福建省浦城市、武夷山市，西接鉛山縣、橫峯縣，北界德興市。全縣國土面積2240平方千米，轄2個街道辦事處、21個鄉鎮，人口71.57萬人。鐵山楊梅產於上饒縣鐵山鄉，處於北緯28°10′—28°15′，東經118°03′—118°07′，有西岩村、鐵山村、洪水村、九獅村、大溪村、小溪村及鄰近的五府山鎮塘里村、揭家村八個村。
質量技術要求
（一）產地要求
鐵山楊梅宜在山坡地栽培，坡度小於25°，海拔高度最適宜在300—400米。土壤為pH值4.0—6.5土層深厚，排水良好的紅壤和黃壤，種植地氣候條件為年平均氣溫15—21℃，10℃以上的有效積溫4500℃以上，平均降水量1000毫米以上。初夏果膨大轉色期降雨量大於160毫米。大氣相對濕度在80%以上。
（二）生產過程管理
1、定植
1）苗木質量應符合GB33/174的標準的規定。
2）栽植時間多採用春植，一般在2月上旬至3月中旬。
3）栽植密度依土壤肥力和品種特性而異。株行距有5×4米、6×5米、7×5米等，每畝19—33株。
2、整形修剪
1）整形
自然開心圓頭形：主幹上部配置3個主枝，主枝應有間隔並各伸一方。
疏散分層形：適用土層深厚肥沃和零星種植樹。樹冠具中心主幹、主枝分層，第1層3個主枝，第2層2個，層間距1米左右。
2）修剪
a、修剪時間：休眠期修剪在10月下旬至翌年3月下旬。生長期修剪為4—9月，除掛果期外，都可進行修剪。
b、側枝修剪：旺樹採用去強留弱，弱樹則相反。
c、徒長枝修剪：在枝條密生部位全部刪除，空虛部位可進行短截培養結果枝。
d、過密枝、交叉枝、病枝應從基部剪去。
3、土壤管理
1）中耕除草
a、幼齡樹：在樹盤直徑1—1.5米內清除灌木、雜草，一年淺耕鬆土2—3次，夏季伏旱前土面覆草防旱。
b、成年樹：較平坦園地用“清耕法”，3月中旬前結合土壤改良進行翻土，采果前清除樹冠下雜草，采後中耕鬆土基本保持無雜草狀態。
2）擴穴培土
定植後第二年起，每年10月間，結合施肥向外擴穴，同時在穴內施欄肥或土雜肥直到全園翻完。成年園秋冬季進行翻土，隔年或每年培土加厚根部土層。
鐵山楊梅4、施肥
1）肥料種類
按NY/T394—2000的5.2.1規定選擇肥料種類。
2）施肥量
秋冬施基肥用腐熟欄肥，堆肥或餅肥。幼齡樹株施餅肥1—3千克，初果樹株施欄肥15—20千克加焦泥灰10千克；成年結果樹株施欄肥30千克或堆肥45千克或餅肥4—5千克。
3）施肥方法
土壤施肥幼齡樹以主幹為中心盤狀施肥；成年樹可用條溝，環狀溝和穴施，可結合冬季翻土採用全園撒施肥料、翻埋入土中。
5、花果量的調整
1）短截結果枝
花芽過量時，2月至3月中旬，全樹均勻短截1/5—2/5的結果枝，並疏除細弱枝和密生枝。
2）人工疏果
人工疏果，疏密生果、小果和劣果，平均每果枝留果2個。
6、病蟲害防治
1）防治原則：遵循“預防為主，綜合防治”的防治方針，加強病蟲害預測預報，通過加強培育、合理經營，充分發揮楊梅自身的適應性和抗性，增強楊梅樹體對有害生物的抵禦能力。以營林技術為基礎，優先採用物理防治、生物防治方法，必要時採用化學防治方法，將防治病蟲為害的農藥殘留量控制在規定標準範圍內，減少對環境污染，促進楊梅的可持續經營。
2）營林防治
a、應選育對當地主要病蟲害抗性較強的優良品種
b、加強栽培管理，提高樹體自身的抗病蟲害能力。
c、實施翻土、修剪及時清除病蟲為害枝條，改善楊梅林的生態環境。
3）物理防治
a、利用燈光防治對蛾類等，採用燈光誘殺成蟲。
b、對尺蠖、蓑蛾類採用人工捕殺幼蟲、卵塊和蟲繭。
4）生物防治
a、套用生物源農藥如BT、阿維菌素、甲基阿維菌素等，防治病蟲害。
b、注意保護和利用瓢蟲、寄生蜂、食蚜蠅等天敵，防治蚜蟲等。
5）化學防治
a、改進噴藥技術，提倡低容量噴霧。
b、嚴格執行化學農藥種類使用規定。
（三）產品收穫及產後處理的規定
1、採收
採收時期：楊梅成熟和採收時期因品種和產地而異，鐵山楊梅成熟期一般在6月上中旬。同一樹果熟先後不一，要分期分批採收，多時每天一次，少則隔天一次，隨熟隨采。
採收方法：手工採摘，摘熟留“青”，輕采輕放輕挑，不能用擊落或搖落法。
專用標誌使用
（一）在鐵山楊梅生產地域保護範圍內的所有楊梅生產經營者，都可向本社申請使用農產品地理標誌。
（二）由合作社安排人員或委託第三方（如縣級以上農業主管部門的技術專家）對申請者生產條件、基地規模等進行檢查，符合條件者可使用農產品地理標誌。
（三）申請者須出具承諾，今後的生產須嚴格按《技術規範》要求進行生產管理。合作社可定期對標誌申請使用者進行生產管理檢查，檢查不合格可收回標誌使用資格。
（四）標誌者使用者每年須接受技術監督部門的質量抽檢，並將檢驗結果報合作社一份，如檢驗不合格，合格社可收回標誌使用資格。
（五）所有鐵山楊梅農產品地理標誌的使用者最終都需接受標誌審核批准部門的管理監督。
