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鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材,被歷代醫家所推崇,稱讚為長壽因子,藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以製成多種丸藥,如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜,它細膩滑爽,別具風味,如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥中含皂苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、糖蛋白、自由胺基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種胺基酸,還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。 山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統。 一、補中益氣:鐵棍山藥因富含18種胺基酸和10餘種微量元素,及其它礦物質,所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛,固腎益精、益心安神等作用,李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷“之說。 二、消渴生津:該山藥有消渴生之功效:中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳。 三、保健:由於鮮山藥富含多種維生素、胺基酸和礦物質,可以防治人體脂質代謝異常,以及動脈硬化,對維護胰島素正常功能也有一定作用,有增強人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。 四、養顏:元代脾胃專家李景說:“治皮膚乾燥以此物潤之。“李時珍寫到:“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養皮膚,健美養顏有獨特療效。 五、特殊藥理功能:山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助,對血管系統疾病有明顯療效,鐵棍山藥中的鈣,對傷筋損骨、骨質疏鬆,牙齒脫落有極高的療效,對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿症、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效,久用可耳聰目明,延年益壽。
鐵棍山藥與普通山藥之區別從形狀上分:鐵棍山藥通常直徑1—2厘米(如成年人拇指般),長短無所謂,頭圓尾巴尖;普通山藥一般非常的粗壯,粗度能達到四五公分粗,形狀不規則。鐵棍山藥表皮有紫斑,有毛孔疙瘩、毛須分布稠密,須註明:如果山藥經過整理,上面的毛須會有脫落,這個不能全全做判斷依據,可從毛孔疙瘩上判斷;普通山藥表皮比較光滑,毛孔疙瘩和毛須零星分布。從山藥質地分:從山藥斷口上可見:鐵棍山藥質地非常細膩,緊實,也就是說纖維非常的細,結實,這是鐵棍山藥的由來,不易斷;而普通山藥質地纖維粗糙,水分多,用手捏可以擠出水來,長的較水靈,稍微一碰就會折斷。
從口感上分;鐵棍山藥開水鍋十分鐘就能煮熟,不管是蒸還是煮,口感都是乾麵香甜,並且久煮而不散;普通山藥無論您怎么蒸煮,它都是脆的,所以人們拿它來做爽口菜。
從營養價值上分:鐵棍山藥因富含18種胺基酸和10餘種微量元素,及其它礦物質,所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛,固腎益精、益心安神等作用,普通山藥只是單純的做菜用,沒有太多的營養價值
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