鏟牛奶

鏟牛奶既是獨立的菜式，也是“大良炸鮮牛奶”中必不可少的原料準備工序，可謂烹飪牛奶的基本功。

原料：

水牛奶3750克，糖850克，椰汁1罐，牛油25克，鷹粟粉1盒（450克）

製作：

1、將750克牛奶開鷹粟粉漿；
2、其他材料慢火煮開後將牛奶粉漿推入牛奶里，把牛奶推至純滑便可上碟，放涼便可。
小提示：“純滑”即將加入鷹粟粉的牛奶均勻攪拌至無粗顆粒，細滑。
舉一反三：蜜瓜奶、香芋奶、姜撞奶。