鎮川乾爐饃

鎮川乾爐饃是由麵粉、水、精鹽等食材製作而成的一道美食。

基本信息

所屬地區：陝西小吃
工藝：烙焙法

製作材料：

麵粉500克，水100-150克，精鹽適量，芝麻油150克，菜籽油少許。

特色：

色黃乾香，便攜耐藏。

做法：

1.盆內加油、適量水攪勻，放入麵粉350克和軟，搓成塊，揉光後蓋上濕布靜餳，待麵團回軟後將剩餘的150克乾麵粉陸續摻入，用力搓揉成塊，用濕布蓋好。
2.和好的面塊，按量分成小塊，揉圓拍平，將少許的鹽放在麵團中心，包住收口，擀成小圓托，上面可刻印一個花紋，即成"乾爐饃"。
3.乾爐饃放在火熬上，烙至麵皮發硬略見火色時，用針在饃皮中間扎幾個小孔，翻兩次身，待兩麵皮黃有縫裂時即成。

製作要領：

1.和面的水可根據季節的不同有所變化；
2.麵團要和成硬麵團，越硬越有韌勁；
3.烙制時要在饃中間扎幾個小孔，以防饃鼓起；
4.烙制時熬子加熱要均勻。