鍋燒明珠鴨

鍋燒明珠鴨是一款美味食品，是一道地方特色菜，具有養生食療功效，適合老實男女食用。

原料

原料：光鴨500克，生薑20克，蔥10克，冬菇10克，紅、白蘿蔔各50克。調料：花生油10克，鹽5克，味素6克，老抽王10克，胡椒粉少許，紹酒10克，八角5克，濕生粉少許，麻油2克。

製法

（1）光鴨砍成塊，生薑去皮切成片，蔥切段，冬菇切片，紅、白蘿蔔挖球，用開水煮透。
（2）燒鍋下油，放入生薑、八角，鴨塊，攢入紹酒煸香，注入清水，放入冬菇片，用小火燜。
（3）待燜至快爛時，調入鹽，味素，胡椒粉，老抽王，燜至熟透，汁濃時，下蔥段，用濕生粉勾芡，周圍擺上紅、白蘿蔔球，淋入麻油即成。

特點

在炒時先要把鴨內水分煸乾，燜的時候不宜用大火。