《口味鱔片》

基本材料 調味料： 1、黃鱔洗淨切片，生薑、蔥、紅椒切片。

菜譜名稱	口味鱔片
所屬菜系	粵菜
基本特點
基本材料	大黃鱔150克、生薑10克、紅椒1隻。
調味料： 花生油30克、鹽10克、味素8克、白糖3克、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克、胡椒粉少許、老抽王10克、紹酒10克。 製作過程： 1、黃鱔洗淨切片，生薑、蔥、紅椒切片。 2、燒鍋下油，放入薑片、鱔片攢酒，加入清湯、鹽、味素、白糖、老抽王用小火燒。 3、待燒至入味，撒入胡椒粉，熟透時用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。