鍋奎

鍋奎是麵食，以白面在鏊鍋中烤成。潛江人常愛把砍鍋奎的兩皮掰開，夾入一根油條混吃，並視此為最好的早點。

簡介

鍋奎是麵食,以白面在鏊鍋中考成.潛江鍋奎品種很多,蔥鍋奎,砍鍋奎,鴨子鍋奎，沖擔鍋奎，油炸鍋奎，豬油鍋奎等等。最有名氣的是豬油鍋奎。其次是沖擔鍋奎，主產在竹根灘。因其形狀與當地農民挑柴草用的兩頭帶鐵扦的沖擔一樣，故名。與其他鍋奎要在鏊鍋中烤制不同,它是一種特製的烤爐中烤成的。出爐後，又香又脆，能保持旬日，因此還可充當乾糧。當地人講，北伐軍打下武漢後，很想嘗嘗這一美味，恰好軍中一個姓賀的參謀長系竹根灘人，他回到家鄉，召集名師，集中趕製，每出一爐，即驅快馬飛送武漢，使將士們如願以償。第三，當數砍鍋奎了。砍鍋奎是潛江最早的鍋奎，最正宗的鍋奎，其他鍋奎皆由它派生而出。它的本名就是鍋奎，前面未有任何限制詞，加“砍”（還有人加“白”〕是人們為了以此區別於其他鍋奎。它不要任何佐料，麵粉本色 ,好的砍鍋奎（或白鍋奎〕是“肉”少且泡，“皮”厚且焦。

附註

潛江人常愛把砍鍋奎的兩皮掰開，夾入一根油條混吃，並視此為最好的早點。