錦繡蝦球

錦繡蝦球是急凍熟大蝦、洋蔥、西芹、蒜蓉、胡蘿蔔等製成的美食。

材料

急凍熟大蝦12隻，解凍，中個洋蔥1個，切件，西芹半棵，切粒，蒜蓉2湯匙，胡蘿蔔1條，去皮切粒，甜熟核桃30克，油適量，汁料：份量僅供參考，金寶雞湯60毫升，水2湯匙，粟粉1湯匙，麻油1茶匙，糖1/2茶匙，醃料：，鹽、白鬍椒粉少許

做法

1.先將蝦去殼，挑腸抹乾，用少許鹽，白鬍椒粉醃15分鐘，汁料撈勻備用。胡蘿蔔先放入熱水煮3-4分鐘，再下西芹煮2分鐘左右；全部瀝水備用。

2.快火下1湯匙油起鍋，將蝦炒香，盛起備用。快火下1湯匙油起鍋，洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入胡蘿蔔和西芹炒勻；加入蝦和汁料快手炒勻，熄火加入核桃翻勻，裝盤即成。