用料
泰國河蝦仁
胡蘿蔔
芹菜
白果
綠茶粉
麵粉
做法
1.將綠茶粉放入碗中用涼水沏開，用沏好的水放入麵粉中和成麵餅，醒到30分鐘後放入鍋中開始煮麵，面煮好後放入熟油後放到一邊備用。
2.蝦仁解凍後去紗線詵淨，控乾水份，放在碗中加鹽、味素、白糖、旦清、澱粉，上漿侍用。
芹菜、胡蘿蔔均切大丁狀，與白果放在一起備用。
3.鍋中放水燒開，將上好漿的蝦仁倒入鍋中氽熟，再放入芹菜丁、胡蘿蔔、白果一同焯熟，倒入盤中備用。
4.鍋洗淨，放清水燒開、調味，倒入蝦仁及配料勾芡，淋少許明油，出鍋前把煮好的烏冬綠茶麵放入盤中，再澆上炒好的錦繡蝦球裝盤即可食用。
