銀魚拌苦瓜

原料：
銀魚300克，苦瓜1／2根，紅辣椒2～3個，蒜蓉1大匙，清酒l量杯，鹽1小匙，麻油1／2小匙，糖2小匙，水果醋3小匙，魚露3～4小匙。
製法：
1、銀魚用清酒與鹽拌醃一夜入味，濾去酒汁，用鍋文火略為翻炒出香味。
2、苦瓜去籽切薄片，用鹽少許抓醃片刻，擠掉多餘的水分，紅辣椒去籽切細備用。
3、將銀魚、苦瓜片、辣椒絲與蒜蓉拌勻，淋上以麻油、糖、水果醋、魚露混合的調料，涼拌後食用。