簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2．苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4．苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
食材明細
苦瓜 300克
銀魚 100克
枸杞 少許
蔥姜蒜 少許
植物油適量
白糖 少許
鹽 少許
雞精 少許
做法
1.苦瓜洗淨切片，銀魚用水清洗乾淨、瀝乾備用。
2.苦瓜用鹽拌勻，稍放5分鐘
3.將用鹽拌過的苦瓜再次用水清洗、瀝乾備用
4.熱鍋倒入適量花生油，待油溫5成熱時，下入洗淨的銀魚仔，翻炒至金黃，撈出備用
5.鍋內余油放入放入蔥姜蒜、苦瓜進行翻炒，加入白糖、少許鹽、雞精、泡發後的枸杞及枸杞水少許
6.倒入步驟四中炒好的銀魚，炒勻後即可出鍋小
