銀耳鴨蛋羹

銀耳鴨蛋羹是一道以鴨蛋、銀耳、冰糖為主要食材製作的美食。有“清肺、止熱嗽”的作用，能治療陰虛、肺燥等所引起的於咳、痰少、咽於痛等病症。亦可作病後體虛、滋養食療的菜看使用。

銀耳鴨蛋羹

原料：

1.主料：鴨蛋1隻，銀耳10克。
2.調料：冰糖。

製法：

將銀耳用溫水泡發，去雜，洗淨泥沙，放鍋中加水煮段時間。將鴨蛋打入碗中攪勻，倒入鍋中煮沸，加冰糖稍煮，盛入碗中即成。

按：

銀耳具有清肺生津、滋陰潤肺的作用。鴨蛋性味甘涼，《醫林纂要》稱有“清肺、止熱嗽”的作用，其營養成分較為豐富，能補虛益髒、滋陰清肺，與銀耳相配食用，能治療陰虛、肺燥等所引起的於咳、痰少、咽於痛等病症。亦可作病後體虛、滋養食療的菜看使用。

注意：

鴨蛋偏寒，凡脾陽不足、寒濕下痢或食後院中痞滿者慎用。