輔料:百合花25克
調料:香油3克 色拉油8克 澱粉(玉米)15克 料酒10克 鹽4克 味素2克 小蔥3克 胡椒粉2克
做法
1. 鮮百合花擇洗乾淨,用開水燙一下撈出
2. 蔥洗淨切末菠菜洗淨備用
3. 蛋清、蛋黃分別打入兩個碗裡
4. 每碗內放入適量鹽、味素、胡椒粉,醃拌均勻
5. 炒鍋上火,放入適量冷水燒沸,下入鴨蛋清,待浮起時撈出控水
6. 鍋內再放入鴨蛋黃,待熟後也撈出控水
7. 坐鍋點火,下色拉油燒至五成熱時,放入蔥末炒香
8. 加入素高湯、玉蘭片、銀耳、黑木耳、百合花燒沸
9. 加入料酒、鹽、味素調味
10. 放入蛋清、蛋黃、菠菜葉,用濕澱粉30克(澱粉15克加水)勾芡,最後淋上香油,出鍋即成.
