銀絲干貝豆腐羹

銀絲干貝豆腐羹所屬美食之一，主要原料有干貝一枚18克、嫩豆腐300克、鮮薑絲5克等，這道菜非常美味。

主料：

干貝一枚18克、嫩豆腐300克、鮮薑絲5克；

調料：

黃酒5克、鹽3克、雞粉2克、白鬍椒粉0.5克、蔥油少許、清水600ml、水澱粉適量；

蒸料：

蔥10克、姜5克、黃酒10克。

製作：

1、先把干貝洗淨放入蔥段、薑片和少許黃酒，再加入少許清水，上籠蒸10分鐘取出晾涼備用；
2、把三至五克鮮姜去皮切細絲放入清水浸泡，把嫩豆腐先用淡鹽水浸泡15分鐘，然後切成絲，把切好的豆腐絲再次放入鹽水中浸泡備用；
3、把晾涼的干貝用手撕成細絲，炒勺上火注入清水，倒入薑絲水，再倒入干貝絲和干貝湯，最後往鍋中滴入幾滴黃酒燒開；
4、湯燒開後用鹽、白鬍椒粉、雞粉調味，然後用水澱粉勾芡；
5、芡汁糊化後，放入事先切好的豆腐絲煮開，然後滴入幾滴蔥油便可出鍋。

特點：

色澤清淡、豆腐嫩滑、羹湯鮮美、淡淡姜香、暖身開胃、營養豐富。