鉤吊香腰

鉤吊香腰是一道著名的湘菜，以豬腰為主料，為益氣養血之佳品，壯體補腎之美味。

　菜系及功效：湘菜腎調養食譜自汗盜汗食譜接觸化學毒素人員食譜壯腰健腎食譜口味：微辣工藝：明爐烤　

　鉤吊香腰的製作材料：主料：豬腰子1000克,豬網油250克輔料：香菜100克調料：料酒50克,鹽5克,醬油10克,白砂糖15克,辣椒油25克,味素2克,花椒10克,大蔥15克,姜15克鉤吊香腰的特色：香酥味鮮，下酒佳肴。　

　製作：1.網油洗淨晾乾；香菜摘洗乾淨；蔥、姜拍破。2.鮮豬腰子撕去皮膜洗淨，抹乾水分，在腰子兩面直剞上一字花刀，用蔥、姜、花椒、料酒、鹽、醬油、白糖、味素，醃約半小時取出(醃腰原汁保留待用)，包上一層網油。3.烤爐內燒紅木炭，將爐烤紅，把腰子鉤在小鉤上，掛進烤爐，烤到八成熟時取出，在醃腰原汁內浸上原汁，再掛進烤爐內，烤到熟透為止。4.食用時，取出香腰，切成1厘米厚的片，擺入盤內，淋辣椒香油，拼香菜即成。