金魚紅酒鮑脯

菜名

金魚紅酒鮑脯

做法

將漲發好的網鮑用火腿、老雞等扣制入味，
取出開片，湯留用；墨魚膠、日本蟹籽，
用網油包成金魚狀，西芹切成金魚尾；
放入盆內圍邊上籠蒸7分鐘取出；
將鮑片放入鍋內，放入鮑魚湯、
蚝油、鹽、雞汁用濕生粉勾芡，
將鮑魚依次排列入盤，淋上鮑魚汁即可。