金鑲燜海參

金鑲燜海參是一道以海參、香菇、蝦米、精肉醬等為主要食材製作的美食。

原料

主料： 海參（中個）4個。
配料： 香菇、蝦米各0.5兩，精肉醬4兩。

做法

1、把泡浸好海參用白酒下鑊油炒，後用清水漂洗掉雜味，撈乾。
2、海參腹內，鑲入上述配料及鹽，灌上好湯，紅燜約40分鐘，起菜時加味素和胡椒粉。

特點

味道比海參湯濃郁，乃高級名菜。