金銀鴨子火鍋

金銀鴨子火鍋，美食，主要原料有肥鴨一隻，水發冬菇100克，冬筍100克。

金銀鴨子火鍋

原料準備：

肥鴨一隻，水發冬菇100克，冬筍100克。

調料選用：

精鹽10克，料酒60克，味素5克，醬油75克，蔥薑末20克，熟豆油1000克（約好125克），鴨湯2000克。

製作食用過程：

1、肥鴨洗淨，剁成小塊，分成兩份，一份用沸水焯透，撈出，再用清水洗淨；另一份至容器內，加入醬油（25克），料酒（10克），蔥姜水（5克）拌勻，醃約1 小時候遂用燒至八成熱的熟豆油炸透，成金紅色時撈出，瀝淨油；冬菇去蒂洗淨，用沸水焯透，撈處瀝乾水分；冬筍切骨牌片，也用沸水焯透，撈處瀝乾水分。
2、兩個湯鍋分別置火上，分別添入鴨湯各1000克，再將兩種鴨塊分別放入兩個湯鍋中。將醬油50克、精鹽2克、蔥姜水5克、料酒25克放入過油鴨塊的湯鍋中。將精鹽8克、料酒25克、蔥姜水10克放入盛過水鴨塊的湯鍋中，再放入冬筍片，以小火燉至鴨塊九成熟。
3、取一帶隔的火鍋，將燉過的兩種鴨塊分別倒入，點燃火鍋，鍋開後再煨燒5分鐘，即可上桌食用。

成品特色：

此乃宮廷風味火鍋，鴨爛湯濃，美味可口。