金銀蠣子

金銀蠣子所屬一款美食之一，主要原料有牡蠣（鮮）500克等，這道菜非常美味。

菜譜名稱

金銀蠣子

烹製材料

主料：牡蠣（鮮）500克。
輔料：偏口魚肉200克，豬裡脊肉200克，雞蛋150克，小麥麵粉70克。
調料：澱粉（豌豆）50克，蔥汁5克，薑汁5克，鹽3克，料酒5克，胡椒粉3克，花生油50克。

烹製方法

1、將牡蠣用清水洗淨，放入開水中氽過撈出，控淨水分，放在碗內，加入蔥薑汁、精鹽、味素料酒、胡椒粉拌勻。
2、將偏口魚肉，豬裡脊肉均用刀片成長6厘米，寬4厘米，厚2毫米的大片（共30片），裝入另一個碗內，然後用精鹽，料酒餵口，再逐片包上一個蠣黃，捲成卷備用。
3、取一個碗，加入濕澱粉、雞蛋清、麵粉調成蛋清糊，再取一個碗，加入濕澱粉、雞蛋黃、麵粉，調成蛋黃糊備用。
4、炒勺內加入油，燒至六七成熱時，將魚卷沾上蛋清糊，裡脊卷粘上蛋黃糊，然後用油炸熟，再間隔著擺在盤內即可。

菜品特色

金銀相映，外焦里嫩，鮮香味美。