金銀菜大脷湯

金銀菜大脷湯是一種美食，主要原料有白菜500克、白菜乾80克、豬舌1條、豬排骨150克、墨魚乾1隻、蜜棗2個、生薑2~3片，白菜性平味甘，中醫認為它有通利腸胃，解除熱煩，下氣消食之功效；白菜乾亦為性平味甘，有潤肺燥、清肺胃熱的功效；豬舌性平味甘、鹹，有滋陰潤燥的功效。合而為湯，共奏利腸胃、清肺熱、潤肺燥之功，正合時下秋日氣候的湯品，亦為周日靚湯。

所謂“金銀菜”就是白菜和白菜乾，大脷即是豬舌，金銀菜煲大脷即是白菜和白菜乾煲豬舌。白菜性平味甘，中醫認為它有通利腸胃，解除熱煩，下氣消食之功效；白菜乾亦為性平味甘，有潤肺燥、清肺胃熱的功效；豬舌性平味甘、鹹，有滋陰潤燥的功效。合而為湯，共奏利腸胃、清肺熱、潤肺燥之功，正合時下秋日氣候的湯品，亦為周日靚湯。
材料：白菜500克、白菜乾80克、豬舌1條、豬排骨150克、墨魚乾1隻、蜜棗2個、生薑2~3片。
烹製：白菜洗淨、切段狀；白菜乾浸泡30分鐘、洗淨；豬舌洗淨，放在沸水中滾片刻，撈起去其舌膜，洗淨，整條不用刀切；豬排骨洗淨不用刀切；墨魚乾浸泡、洗淨；蜜棗洗淨、浸泡去核。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改文火煲約3個小時，調入適量食鹽和生油便可。