金銀牛肉絲

金銀牛肉絲，主料：牛裡脊肉 200克；輔料：冬粉 50克 ；調料：鹽 3克 味素 2克 料酒 15克 醬油 20克 澱粉(豌豆) 20克 雞蛋清 40克 大蔥 2克 姜 2克 胡麻油 15克 香油 85克 各適量。

主料

牛裡脊肉200克

輔料

冬粉50克

調料

鹽3克味素2克料酒15克醬油20克澱粉(豌豆)20克雞蛋清40克大蔥2克姜2克胡麻油15克香油85克各適量

類別

私家菜補血調理青少年食譜營養不良調理健脾開胃調理

口味

粉條玉白酥脆，裡脊金黃香嫩，色香味形俱佳。

食物做法

1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉待用；將裡脊肉洗淨，順絲切成火柴梗絲，放入碗內，加適量鹽、水，攪上勁，加入澱粉、蛋清，攪拌均勻備用。
2.中火熱勺，注油，燒至五成熱，將粉條切成10厘米長，放入溫油內炸脆，撈出，瀝淨油，放到大盤內。
3.原勺油，燒至五成熱，手捻裡脊絲下勺，用筷子滑開，倒入漏勺，控油。
4.原勺留底油，蔥、薑末熗勺，把裡脊絲倒回勺里，煸炒，烹料酒、醬油，打湯，下味素、精鹽燒開，水澱粉勾芡，淋花椒油，出勺，裝裡脊絲連汁蒙在粉條上即成。