金鉤燴青瓜

金鉤燴青瓜，家常菜，主要原料是乾蝦肉和嫩青瓜，鮮香可口，製作工藝以燴為主。

基本信息

• 中文名：金鉤燴青瓜
• 外文名：Gold hook in Cucumber
• 主要食材：乾蝦肉，嫩青瓜
• 分類：家常菜

原料

材料：乾蝦肉15克、嫩青瓜200克、枸杞10克、蒜子10克、雞腿菇20克。調味料：花生油8克、鹽5克、味素1克、白糖1克、濕生粉適量、熟雞油1克。

製法

金鉤燴青瓜

（1）乾蝦肉洗泡好，加紹酒入蒸櫃蒸透，嫩青瓜去皮去籽切條，枸杞泡透，蒜子、雞腿菇切片。
（2）鍋內燒水，待水開時，投入青瓜條、雞腿菇煮片刻，撈起過涼水。
（3）另燒鍋下油，放入蒜片、乾蝦肉爆香鍋，注入清湯，加入嫩青瓜、雞腿菇、枸杞，調入鹽、味素、白糖燴至入味，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，盛入碟內即可。

特點

青瓜不能煮太熟，以清爽為佳。