金針菜豬蹄爪湯
原料：金針菜30克，豬蹄爪一隻(約200克)。
金針菜豬蹄爪湯的做法:
將鮮金針菜30克、豬蹄爪一隻各洗淨，先將豬蹄爪、黃花菜入鍋加水1500毫升煎煮50分鐘，待熟爛時加精鹽l克，味素0.5克，蔥花10克，生薑5克，入味後起鍋。
用法：飲食。
主治：乳腺炎初期、乳汁不下。
金針菜營養分析
營養成分：每100克金針菜中，含水分60.8克，蛋白質20。4克，脂肪1.8克，碳水化合物26.8克，粗纖維7.9克，灰分4克，鉀610毫克，鈣30l毫克，鈉59.2毫克，磷216毫克，鎂85毫克，鐵8.1毫克，錳1.2l毫克，鋅3.99毫克，銅0.37毫克，硒4.22微克，胡蘿蔔素l。84毫克，硫胺素O.05毫克，核黃素O.02毫克，抗壞血酸lO毫克，尼克酸0.5毫克
藥用功效：清熱涼血、止血、利尿消腫、安神、明目。主治心悸、情志不舒、失眠、水腫黃疸、痔瘡出血、衄血、吐血、缺乳、耳鳴。
飲食禁忌：新鮮金針菜含秋水仙鹼，炒煮時間短會引起噁心、嘔吐等胃腸道中毒反應(成人一次吃50～100克未經處理的鮮金針萊便可中毒)。曬乾後的黃花菜無毒，則可放心食用，但每次食量不宜過多。金針菜含粗纖維較多，腸胃病患者應少食、慎食。
