食材
原料金針菇、黃瓜、雞腿；
配料姜、蒜；
調料料酒、白鬍椒粉、鹽、糖、五香粉、生抽、陳醋、花椒油、芝麻油、辣椒油；
製作步驟
1、把雞腿去骨（也可以選用雞胸肉、不過個人認為雞腿更好吃）、然後放入鍋中倒入抹過雞肉的涼水、然後放入花椒、料酒、白鬍椒粉和五香粉、幾片姜、大火燒開後轉小火15分鐘後關火。將雞肉取出放入冰水中、這個步驟是為了讓雞肉吃起來更嫩。
2、把金針菇去掉老根、放入開水中焯一下；黃瓜切成絲；蒜剁成蓉。
3、把剛剛處理好的雞腿切成小塊。這裡說一下啊、很多朋友喜歡撕成絲、我個人覺得雞胸肉比較適合撕成絲、而雞腿還是切成小塊口感比較好。
4、放入適量的鹽。
5、少量的糖、主要是為了提鮮。
6、點入少許的生抽、主要是借個味、不用多放、會影響菜的顏色。
7、倒入適量的陳醋、陳醋要比醬油多放。
8、少量的花椒油、我買的是現成的、如果沒有可以不放、或者自己炸些花椒油。
9、倒入兩滴香油。
10、最後放入一勺辣椒油、把菜拌勻我們的菜就做好了。
營養經
雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。
美食禁忌
雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食；
服用左旋多巴時不宜食用；
服用鐵製劑時不宜食用。
