金針肉末拌豆腐

金針肉末拌豆腐，所需的材料為金針菇、內脂嫩豆腐、牛肉、薑末、蒜末、辣椒末、蚝油、鹽、辣椒油、生抽糖、高湯或水等。深受大眾喜歡。

材料：
1、金針菇。內脂嫩豆腐。牛肉。薑末。蒜末。辣椒末。
2、蚝油。鹽。辣椒油。生抽。糖。高湯或水。
做法：
1、金針菇用淘米水浸泡。放入加鹽的沸水中焯一下。瀝乾。
2、豆腐用熱水燙一下。用重物壓。去掉多餘水份。
然後直接在盤中用刀分割成幾塊。備用。
3、牛肉末加少許料酒。澱粉拌勻。
4、鍋加熱後下少許油。先爆香蒜姜辣椒末。再下牛肉末炒香。調入蚝油。辣椒油翻炒幾下。倒入適量高湯或清水。燒開後放入金針菇。沸騰後煮幾分鐘。加入少許生抽。鹽調味。
5、最後把金針菇肉末及湯汁淋在擺盤的豆腐中。
補充一下：
金針菇用加鹽的沸水燙過。可去掉表面滑滑的粘液。為了食品安全。菇類一定要充分加熱至熟。牛肉末可以換做豬肉末。材料可以隨心靈活搭配。