基本介紹
“三絕”一說源自小吃，原來特指天津的特色小吃，這就是聲震國內外的“狗不理”包子、“耳朵眼”炸糕、“十八街”麻花。 金華在外地人心目中叫得響的都是哪“三絕”呢？
金華火腿自有公論，且按下不表。其他兩絕尚存爭議。
爭論二絕代表
金華煲相傳“金華煲”創於南宋時期，當時金華有個制火腿師傅偶想何不用“金華火腿”來燉製湯類？於是他用23種香料與火腿共同煲出一種美味異常的湯———“天香二十三砂煲”，後人不斷補充完善逐漸形成了現今風靡江南的“金華煲”。
但它並不足以代表金華的“土”和“特”，一來這製作“金華煲”的古拙砂鍋，一定要選用正宗景德鎮砂鍋燉製，而且砂鍋內層不上釉，不然燉不出獨特的香味，而這載體砂鍋卻是外省之物，不能是稱之為“土”。二來最早的“金華煲”就是火腿菜餚系列的一種，屬於金華火腿的衍生品，談不上“特”。
金華府酒的歷史據說有3000年。但名聲在內，不足為外人道。畢竟中國名酒數不勝數，白酒有貴州茅台在先，黃酒有紹興加飯在前。而且目前正宗的金華府酒的生產廠家少得可憐，和擁有金華火腿協會且擁有眾多會員單位的火腿產業無法抗衡。
金華葡萄茶花葡萄和茶花更是舶來品，金華既不是原產地，產量也不占優，也不能和金華火腿同日而語。
金華佛手外形奇特的金華佛手，也叫“金佛手”、“佛手柑”，不只具有觀賞價值，而且因為可以提煉為藥材，具有療效，還有“藥王”的封號。從醫藥書上看，佛手確實是一味良藥。平時泡上一杯“佛手茶”，不僅清香四溢，而且喝後口內生津，有消食開胃的神奇功能。更令金華人自豪的是，佛手的栽培歷史始於南宋，距今已有700多年的歷史。從古至今，佛手一直產於羅店、赤松一帶，是當之無愧的金華一絕。
金華酥餅小吃中餅無疑是“龍頭老大”———品種之多是糕團、包子、粽子、麵條所難以望其項背的。能有此等地位，是因為它是乾的，易攜帶，耐貯藏，不易餿壞。燒餅中最著名的是黃橋燒餅，酥餅中最好吃的是金華酥餅，餅類最好吃的我看還屬金華酥餅。我喜歡金華酥餅，第一因為它的骨氣：永康肉餅、縉雲桶餅、永嘉麥餅，哪一種餅不是軟皮邋遢的，惟有金華酥餅擁有這般硬硬的外殼，所以明代戚繼光才可以帶上它當做行軍食品。第二因為它的鬆脆———用文火烘烤出爐的金華酥餅，鹹中有甜，一上口，層層剝金，欲罷不能。目前金華城鄉無處聞不到金華酥餅的香味，它可謂最大眾化的金華土特產。
爭論總結
金華人就是用這些特產或為美食或為吉祥物招待客人、饋贈親友。而金華火腿、金華佛手、金華酥餅便成了最能代表金華的土特產，它們凝結了金華人的深情。
