金茸香鱔

金茸香鱔，一道家常的私家菜。所需材料簡單且易製作。只需金針菇300克 鱔魚500克。是一款學生膳食，具有益智補腦的功效。此菜脆滑鮮香，鮮美可口。

金茸香鱔
類別： 私家菜 糖尿病調理 益智補腦調理 學生膳食
工藝： 燴
口味： 鹹鮮味
主料： 金針菇300克 鱔魚500克
輔料：
調料： 姜50克 澱粉(豌豆)15克 醬油10克 鹽2克 豬油（煉製）50克 大蒜5克
製作工藝
1.鱔魚殺後洗淨，用開水煮熟拆去骨刺，斬段切條。金針菇剁茸，用溫水500克泡上。姜切絲。
2.金針菇湯用澱粉15克打勻，投入鍋中煮滾，投入鱔魚絲，加醬油、精鹽，翻拌幾下，至鱔魚熟透。再投入金針菇及薑絲，翻拌幾下，倒入盤內。
3.炒鍋置旺火上，添入豬油燒熱，投入蒜瓣爆香，倒入小碗，隨菜上桌，澆在菜上，趁熱食用。
菜品口感
此菜脆滑鮮香。