原料/調料
西安素以小吃品種多、口味全著稱，如今西安飯莊和和平飯店，都推出了大膽創新的西安風味小吃宴，內容豐富多采，繼承了傳統操作技藝，造型美觀，口味鹹、甜、酸、辣、鮮、香各異。席上匯集了陝西傳統小吃的精華，再配上幾道陝菜系裡的名菜，佐以“醉倒酒仙”的黃桂稠酒助興，吃起來令人拍案叫絕。柿麵糊塌主要原料為軟柿子和麵粉。是一種以關中地區的特產軟柿子作主料，與麵粉合烹而成的風味小吃。其主要風味特點為外皮酥脆、內瓤綿軟、香甜適口。
貴妃餅貴妃餅的主要原料為富強粉、煉大油、白砂糖、核桃仁、芝麻仁、棗泥等。已有1000多年的歷史。成品形如圓月、色澤乳白、皮薄餡足、酥脆鬆軟、鹹中帶甜、油而不膩，是始於唐代的傳統名食。原是驪宮御廚專為唐玄宗的愛妃楊玉環製做的，很受楊貴妃的喜愛，後傳到民間，人們稱其為“貴妃餅”。
胡麻餅胡麻餅是用特製粉、植物油、芝麻、天中草為主料製成的清素食品。早在東漢時期就有，到唐代發展成為大眾化的方便食品。相傳安史之亂時，唐玄宗與楊貴妃出逃到鹹陽，就買胡麻餅充飢。著名詩人白居易亦喜食這種食品。其特點為酥脆油香、鹹淡適中、營養豐富。
薺菜春卷薺菜春卷的用料和製作工藝都有獨特之處。用料上，春卷皮除用水和面外，還加雞蛋清，以增加春卷的酥脆。製作工藝上，將麵粉拌成稀漿糊，再用勺將麵糊“攤”入平底鏊焙皮，所攤皮之薄，足以體現中國烹調藝術的絕妙。其特點為皮薄如蟬翼，透明酥脆，吃起來有濃郁的鄉土氣息。
蜂蜜涼粽子蜂蜜涼粽子以糯米先製作成粽子和蜂蜜加工而成，以其涼爽甘甜、沁人肺腹的風味特點而聞名三秦。做法是將糯米先製作成粽子，切成10分圓形狀，待涼透後撒上蜂蜜即可食用。夏季時食用更佳。
太后餅太后餅為富平縣著名小吃，已有2000多年的歷史。主要用板油、麵粉加佐料和制，經烘烙而成。其特點是外皮金黃、油潤酥脆、內層綿軟、鹹香適口，富含動物脂肪酸等營養素。
鹹饊子鹹饊子在中國已有兩千多年的歷史，伴隨著古代“寒食節”而誕生，又稱“寒具”，相傳是為紀念春秋時的介子推而製作。西安饊子形如柵木、色澤金黃、條細心空、口嚼有響聲、酥脆如凌雪，既是風味小吃，又是宴席上的名貴細點。主要原料有麵粉、油、紅糖等。
莊裡合兒餅莊裡合兒餅因主產莊裡地區、臍臍相對兩個一合而得名，為全省名貴食品之一。以尖柿子 為原料，經過多道手工拿捏和霜凍成磨盤形。其特點為個大、質潤、霜濃、底亮、味甜，放入茶中可溶解，具有豐富的營養價值。
