豆蓉餅金絲魚球

材料:

鮮毛豆500克，蛋清200克，牛奶、蟹黃各150克，魚蓉400克，雞汁、濕澱粉、豬大油、味粉、蔥油、蛋松、沙拉醬各適量

做法:

1、毛豆製成蓉，加牛奶、蛋清、濕澱粉、雞汁、味粉調味。魚蓉制好，儼松魚圓。
2、鍋內注入蔥油燒熱，將豆蓉炒好，製成月餅形狀，圍擺入盤中。
3、將魚圓拖上沙拉醬，滾蛋松，裝點擺放盤中即成。