圖書信息
書 名：金牌主廚的法式甜點
作 者：李依錫 著
出 版 社：河南科學技術出版社
出版時間：2011-1-1
版 次：1
頁 數：131
字 數：200000
印刷時間：2011-1-1
開 本：16開
紙 張：銅版紙
印 次：1
I S B N：9787534947414
包 裝：平裝
內容簡介
本書分為“慕斯”、“蛋糕&布丁”及“餅乾&派撻&糖果&朱古力”三大類。其中慕斯類製作比較複雜，而蛋糕、布丁、餅乾、派撻和糖果則比較簡單，適合法式甜點初入門者。
作者簡介
李依錫，1977年出生，現任香格里拉台南遠東飯店點心房主廚、台南科技大學助理教授、高雄餐飲學院烘焙教師、苗栗大湖朱古力雲莊朱古力顧問。
曾任大億麗致酒店點心房主廚、古華花園飯店點心房主廚、台灣技能競賽指導老師、世界盃青少年選手指導老師。
從成為甜點學徒以來，對於高雅精緻的法式點心有一種迷戀，除了持續創作多樣化的法式甜點，還用自己豐富的專業知識和經驗，指導對烘焙有興趣的人，使他們能輕鬆進入法式甜點的世界。 金牌主廚歷年得獎記錄
2009年世界盃青少年選手指導老師銀牌
2007年日本蛋糕大賽優選獎
2006年法國巴黎甜點公開賽金牌、拉糖特別獎
2005年、2006年台灣蛋糕協會大會會長獎
2005年日本蛋糕大展銅牌
2005年香港美食大展黑盒子甜點金牌、拉糖銅睥
2004年客家美食台灣賽銀牌
2003年台北糕餅蛋糕展銅牌
圖書目錄
認識常見的材料和工具
慕斯
克里斯托
羽絨白天使
蘿斯雅
法式奴加蜜杏慕斯
覆盆子歐培拉
卡瑪露
艾薇亞朵
瑪斯特
香戀
大廚的基礎甜點講堂 第1課
一定要學會的基礎朱古力技巧(熔化朱古力+白朱古力噴液DIY)
金色仲夏
大廚的基礎甜點講堂
