食材明細
嫩豆腐一塊甜玉米半根
鹹蛋黃2個
小蔥蔥花適量
玉米淡粉適量
鹽適量
雞精適量
食用油適量
營養分析
豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。製作步驟
1.準備嫩豆腐一塊，用水簡單沖洗一下2.用小刀小心的將豆腐劃切成邊長2cm的方塊
3.鍋內置足量水燒開，加適量鹽，將切好的豆腐塊小心的放入鍋中焯水
4.待鍋中水再次沸騰時，將豆腐塊小心撈到一個大碗裡（大碗裡最好提前放上清水，這樣豆腐放入碗中時，不會將豆腐弄碎）
5.準備兩個熟的鹹鴨蛋
6.鴨蛋剝去外殼，只取蛋黃
7.玉米半個 洗乾淨 用刀將玉米粒切下備用（如果你不敢這么切，可以先將玉米煮熟放涼後，用手剝玉米粒，就是麻煩些）
8.鍋內加入少量油，燒5成熱 ，改小火，下入鹹蛋黃用鏟子鏟碎
9.下入玉米粒和一大碗水燒開 （水的量不用太多，估算一下豆腐下鍋後能末過豆腐的2/3就行）
10.下入瀝乾水的豆腐塊，輕輕晃動鍋使豆腐均勻裹上湯汁
11.中火將湯汁收乾，過程中要小心晃動鍋。出鍋前轉大火撒入雞精 用水澱粉勾芡即可
12.關火，沿鍋邊將豆腐小心的到進大盤子裡。
13.撒上些香蔥碎點綴一下
