簡介
野雞 環頸雉，俗稱野雞，因頸上有白色羽環而得名，雄雉頭頂部為綠色，兩頰有鮮紅色肉冠。頸黑綠色並有一白環，胸紫金色並有光澤，背綠色，翅膀有橫條花紋，尾羽細長約450mm左右並有黑色橫紋25—30條左右，長像非常美麗，體重約1.2—1.5kg左右。雌雉為土色並有棕色花紋，體重約。0.8—1.0kg左右，雌雉外觀不美。以穀物，草籽、漿果、油菜花、麥苗以及昆蟲等物為食，如一雄多雌，雄雉在求偶時占有一定的地盤，雄雉挑戰時站立在地平面的高處，如土堆，墳堆頂上。鳴時先拍打雙翅，發出“ou—ou”的鳴聲。遇有人驚動時很快隱藏在附近的草叢中或者飛逃。飛跑速約為18M／秒，被擊斷翅膀的野雞在地上逃跑時也是難以追趕的。在丘陵及山邊的草叢、灌木叢中營巢，在隱藏處用爪子掘成一個土坑就是它的窩。每次產卵10枚左右，白黃色橄欖形，平均為45.5×32mm 。環頸雉分布於全國各地，均為當地留鳥。我國共有19個品種，肉鮮美脂肪很少，是極好食用佳品。
生活環境以及習性
野雞 野雞起飛後又落地時，它們的著落地點不等於隱藏地點，當你到著落地點去搜尋時往往是找不到它們的，在大多數的情況下當它們落地後，馬上隱避地向前轉移而去。當它們在向前方走動時，如遇上地形是橫溝、草地、田地的盡頭、水邊岸邊及山上的石頭斷層、斷崖等地才停止前進，並躲藏在附近的草叢中，這時它們將身體轉1800頭朝著你，來觀查你的行為。當你與它相對時，它即起飛。當你在它的側部較遠的地方移動時，它可以轉身1800而溜之大吉。所以它也有為了生存逃避被擊斃的能力。
長江流域的野雞經常出現在村莊的周圍。當地獵人的歌訣：“老雞、老兔，房前屋後”。因為長江流域的居民生活多為山區及丘陵，村子周圍有田地、茶林、果地等，這些都是野雞生存的好條件，既有糧食、蔬菜充飢，又可以在菜地及茶林內藏躲。另外村子周圍常有村民出入勞動，遭受老鷹襲擊的危險少得多。江南村落是野雞賴以生存的安全帶，野雞經常出現於村莊的房前屋後。 在守獵野雞時,由於群雉很難以靠近，距離在70M以外即可成群起飛，遇到群雉時首先必須將它們衝散，然後再去尋找小群或者單個的，這時才能有開槍射擊的機會。 野雞起飛後又落地時，它們的著落地點不等於隱藏地點，當你到著落地點去搜尋時往往是找不到它們的，在大多數的情況下當它們落地後，馬上隱避地向前轉移而去。
野雞 2.看清各著落點，並以周邊特殊物為記號（如顯眼樹、岩、竹）是帶狗獵手的本事，再帶犬至著落點，一般幾分鐘內獵犬即嗅到雞味，野雞最終以再次驚飛逃避獵犬的追蹤。只要人精明、獵犬聽話，可逐個全部解決。
3.雉雞有一個致命的弱點，被驚擾後，就會立即撲下來鑽入草叢中。這時由於過分緊張，往往它只顧把頭隱藏好，屁股露在外面也不管了，所以，此時很容易去抓住它。
營養價值
野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，並且富含蛋白質、胺基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食慾、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年痴呆症，是野味中的名貴之品。
中藥藥性及用途
野雞 主治 1.脾虛下痢，日夜不止。用野雞一隻，治淨，加 桔皮 、 蔥 、椒等五味，作成餛飩，空心吃下。
2.消渴飲水，小便頻數。用野雞一隻，加五味煮湯喝，肉亦可食。
3.心腹脹滿。用野雞一隻、茴香（炒）、 馬芹子 （炒）、 川椒 （炒）、陳皮、 生薑 吃下。吃雞的這一天，早上服喜禾散，辰時服此方，得午時 服導氣 枳殼丸 。
人工養殖
野雞從周齡開始到16～18周齡為育肥階段，此階段野雞體重呈直線上升趨勢。
野雞 1．合理飼餵。採用原糧飼餵野雞的養殖戶，可適當增加玉米、高粱等能量飼料的飼餵比例(推薦配方： 玉米 40%、小麥15%、炒熟的 豌豆 20%、 菜籽餅 15%、 麩皮 5%、 米糠 4%、骨粉1%，另每噸料加入食鹽2.5公斤及適量微量元素)。採用家雞飼料飼餵的可購買肉雞生長料進行飼喂，並保證充足的飲水，此外可以添加10%～20%的青飼料。讓野雞每周至少沙浴一次，並在河沙中噴入2%的敵百蟲溶液，以殺滅體外寄生蟲。
2．控制密度。育肥初期(5～11周齡)每平方米可養10～12隻野雞，以後可按公母、強弱、大小進行分群飼養，使其密度逐步降至每平方米6～8隻。同時，應設定足夠的料槽讓其均勻採食，生長一致。
3．設棲架、防啄癖。育肥野雞舍內外應放置棲架供野雞飛攀棲停，這樣不僅充分利用了養殖空間，還有利於減少野雞的啄癖。發現有被啄傷的野雞應在傷口處塗紫藥水或樟腦軟膏，並隔離飼養。必要時對野雞群進行調控，方法為：(1)在舍內掛青草或青菜，引誘野雞啄菜以分散其啄羽的精力，同時也補充了維生素和纖維素。(2)9～11周齡時，可在飼料中加入1%的羽毛粉。(3)飼料中的食鹽要提高到2.5%，或在飲水中添加食鹽，並保證供水充足。
4．防驚飛。儘可能保持場內安靜，謝絕參觀，以減少外界因素的影響。為防驚飛出現撞傷或撞死，可剪掉野雞一側的初級飛羽。
5．做好防疫工作。野雞舍應每天清掃，每周用百毒殺等消毒劑進行一次消毒。8～9周齡的野雞要進行新城疫Ⅱ系疫苗飲水接種，並預防禽霍亂或球蟲病的發生。
疾病防治
野雞 養殖野雞是國家科委推廣的星火計畫項目，它具有投資少、見效快、市場好、價格高的特點。近年來，中國各地一些讀者依靠養殖野雞取得了很好的經濟效益，因此掌握好野雞常見疾病的防治工作至關重要。野雞由於它的淋巴細胞、吞噬細胞比家雞高，所以野雞的抗病能力比普通雞強得多。只要平時注意清潔衛生，嚴格執行防疫制度，野雞很少發生疾病（特別是脫溫以後的青年雞）。但如果飼養場衛生很差，密度大、潮濕、氨氣和二氧化碳等有害氣體濃度過高。氣候突變驟冷驟熱等因素都可導致野雞體質差、抵抗力下降，這時如有其它病菌帶入，就更可能感染疾病。
1、白痢病：雛山雞1月齡前最易發生此病。
症狀：病雛衰弱怕冷，相互擁擠堆於熱源周圍，怕光、閉眼垂翅、精神不振，飼料減少、飲水量增加，墊料很潮濕，排便次數增多。糞便特徵是拉灰白色粘液，帶有泡沫樣的稀便，並糊滿肛門周圍羽毛。解剖直腸，內壁有血絲及石灰樣塊，部分有腐爛現象。
治療：按雛雞公斤體重計算用藥，痢特靈每次每公斤7.5毫克、氯黴素每次每公斤50毫克，同時加入適量的VBCO、VC均勻混合於2小時內食完的飼料中，一天2次，連餵5天，停3天，再餵3天。注意：痢特靈、氯黴素均難溶於水，加入水中會沉澱，雛雞攝入後易導致痢特靈中毒。
預防：最有效的方法是種蛋須來自於淨化後的種禽場，而且對當天收集的種蛋及入孵前和出雛前要進行消毒，這就要求購種者須到管理嚴格、技術力量過硬的規模大種禽生產場家去購買，才能確保養殖效益。同時打掃雛雞舍，保持清潔，墊料乾爽，及時分群，減少密度也很重要。在育雛期間，水中添加0.1%的土黴素，也有一定的效果。
野雞 2、球蟲病：20-60日齡小山雞在密度大、衛生條件差、通風不良的情況下較易得此病。
症狀：病雞精神不振，怕冷集群，但不打堆，羽毛鬆散，翅膀下垂，嗉囊膨大軟如球，飲水、飼料均減少，糞便特徵是拉果醬樣或帶血絲的糞便，有惡臭。
治療：每隻雛雞每次用3000單位青黴素放入水中（注意：飲水須在2小時內飲用完，以防青黴素水解，減低療效），每天2次，氯丙呱每公斤料加3片，每天2次，連用7天。一般第2天即可見效。
預防：雛山雞從2-3周齡開始，用痢特靈5-10毫克/千克/日分2次配料，連用5天為一個療程。
以上2種疾病發生期間要加強護理，發現弱、病雛及時隔離，加強保溫，另加8%葡萄糖於水中，促進體質恢復，提高成活率，實踐證明效果卓著。
3、啄食癖：啄食癖是指雞之間互相啄叨或群雞集中啄叨一隻雞，大、中、小雞都會發生，若技術跟不上幾乎每批都可發生，如不及時解決損耗會較大，嚴重影響養殖效益。常見惡癖有啄肛癖、啄趾癖、啄毛癖、食蛋癖等。常見原因：光照過強、飼養密度過大、採食槽位不足、墊料潮濕、通風不良、日糧中缺乏蛋白質、礦物質、維生素，粗纖維或胺基酸不平衡都可產生啄癖。在育雛期的雛雞最易發生啄癖，成年母雞在交配後或在窩外產蛋肛門外翻時，被其它雞啄破出血，易被群雞啄造成傷亡。啄趾癖一般發生在育雛最初幾天，雛雞足趾皮薄，血管明顯，最易引起互相啄趾，嚴重時可導致10—20%死亡率。
食毛癖常發生在高產母雞群互相啄食羽毛或自食羽毛。啄尾羽出血後，易引起啄尾症。
食蛋癖是在母雞剛產下蛋，雞群爭相啄食或啄食自己生的蛋，其原因多是雞飼料中缺乏鈣和蛋白質，產軟殼蛋或薄殼蛋弄破後易形成食蛋惡癖。
防治：
1、減少密度。
2、增加青飼料，特別是雛雞在2日齡後，每2—3小時投放一次細嫩的青菜，讓其採食；成年雞用稻草或青草作為墊料讓其啄食，這也是補充維生素和礦物質的有效手段。
3、增加6—8%蛋白質或2%羽毛粉。
4、雛雞可減少光照強度。
5、飼料中加入2%芒硝（Na2SO4。
6、做好斷啄工作。以上措施綜合運用，非常有效。一旦發現啄癖，應及時捉出被啄雞，塗上紫藥水，另外隔離飼養，投餵幾天的抗生素，即可痊癒。
野雞副產品
野雞 1．羽毛雉雞羽毛具有質地輕軟、富有彈性、防潮保暖的特點。可加工成羽絨服裝、 床墊 、 座墊 、睡袋、被套等，正羽可加工成精美的工藝裝飾品，一般每隻雉雞可產羽毛130—200克。
2．製作標本製作雉雞標本主要是利用雉雞的皮張，通過加工提高雉雞的利用價值。
3．糞便利用雉雞糞便含有豐富的營養成分，可經發酵加工後，用來作牛、 羊 、豬等家畜的 飼料 ，也可以經堆肥，發酵後用作農家 肥 料 。
文學解釋
野雞 2.指漢代 呂后 。唐劉知幾《史通·鑑識》：“案弘非劉氏，而竊養漢宮。時天下無主，呂宗稱制，故借其歲月，寄以編年。而野雞行事，自具《外戚》。”浦起龍通釋引《史記·封禪書》裴駰集解所引如淳曰：“呂后名雉，故曰野雞。”
3.泛指姬妾。清馬鑾《虞姬》詩：“泉台猶著楚宮羅，垓下同歌不再歌。若問野雞當日事，可憐當日愧顏多。”
4. 星名 。《晉書·天文志上》：“野雞一星，主變怪，在軍市中。”
5.指不合規章而經營的。鄒韜奮《患難餘生記》第一章：“我立刻告辭，叫了一輛野雞汽車，賓士回寓。”
6.舊社會謂沿街拉客的游娼。歐陽予倩《 車夫之家 》：“你為甚么不叫你的女兒去當野雞？你們都是班強盜，吃人的鬼！”
