形態特徵
野薑（又名：蘘荷）株高0.5-1米；根莖淡黃色。葉片披針狀橢圓形或線狀披針 形，長20-37厘米，寬4-6厘米，葉面無毛，葉背無毛或被稀疏的長柔毛，頂端尾尖；葉柄長0.5-1.7厘米或無柄；葉舌膜質，2裂，長0.3-1.2厘米。穗狀花序橢圓形，長5-7厘米；總花梗從沒有到長達17厘米，被長圓形鱗片狀鞘；苞片覆瓦狀排列，橢圓形，紅綠色，具紫脈；花萼長2.5-3厘米，一側開裂；花冠管較萼為長，裂片披針形，長2.7-3厘米，寬約7毫米，淡黃色；唇瓣卵形，3裂，中裂片長2.5厘米，寬1.8厘米，中部黃色，邊緣白色，側裂片長1.3厘米，寬4毫米；花葯、藥隔附屬體各長1厘米。果倒卵形，熟時裂成3瓣，果皮裡面鮮紅色；種子黑色，被白色假種皮。花期：8-10月。果期：9-11月。
生長環境
溝邊林下, 林中, 山坡林中, 山坡林中陰地, 山坡竹林中, 陰濕地
分布範圍
國內分布 陝西省, 安徽省,江蘇省, 浙江省,江西省, 福建省, 湖北省, 湖南省, 海南省, 廣東省, 廣西自治區, 四川省, 貴州省, 雲南省
主要價值
食用價值
國內常規種植的生薑品種為:青州小黃姜，青州竹根姜，尉豐生薑，山農一號生薑！
野薑以剛出土的紫色或粉紅色幼嫩芽苞（實為花苞）供食用，其花苞非常美觀，紅紅的如小竹筍。
野薑花苞，可直接切絲炒食，或與辣椒共泡於酸菜罈中製成泡菜。用其配菜色澤美觀、風味獨特，食味特別，香味濃郁，回味無窮，不少消費者對其情有獨衷。
藥用價值
1、據《本草綱目》記載，野薑不僅可作為蔬菜食用，有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，對治療便秘、糖尿病有特效，具有較高的藥用價值。
2、野薑含有多種胺基酸、蛋白質和豐富的纖維素，所含纖維素還是一種不產生熱能的多糖營養物質，經常食用，有利於保持消化道通暢，維持正常的排便功能，可治療便秘，消積健胃，對於糖尿病有特殊功效。因此，野薑是一種食藥兼用的純天然膳食纖維食品。
3、野薑原屬野生，經受惡劣條件的磨鍊，生命力極強，基本上沒有病蟲害，一般無須使用農藥，是真正的無公害綠色食品。可用其製成的罐頭、泡菜、飲料等供給市場。
4、含α-蒎烯、β、蒎烯、β-水芹烯。用於外感風邪所致的失音；感冒風寒或肺寒所致的咳嗽、氣喘；婦女血滯經閉，或月經延後；跌打損傷，或腰腹冷痛；瘰癧，口舌生瘡等。
用法：煎湯，研末，或搗汁服。
附方：
a、醇酒野薑葉：蘘荷60g，搗爛絞汁，兌入等量黃酒，和勻。少少服之。
源於《肘後方》。本方取野薑散風寒，開聲音，黃酒可增強其辛散作用。用於外感風寒、卒然失音，或咽喉不利。
b、野薑紫蘇橘皮湯：野薑15g，橘皮、紫蘇各10g。加水煎湯服。
本方以橘皮配蘘荷祛痰止咳、平喘；紫蘇配野薑散風寒。用於外感風寒所引起的咳嗽氣喘，微惡風寒等。
c、野薑通經湯：野薑30~60g，煎湯取汁，兌入適量米酒服。
源於《經驗方》。本方有活血通經的功效。用於婦女血滯經閉或月經後期。此外，亦可用於跌打損傷，瘀腫疼痛。
栽培技術
野薑是中國特有的蔬菜之一。該蔬菜在高、中、低山均有分布，以海拔800米左右地區居多。一般零星散種於農戶房前屋後肥沃濕潤處，低山多種植於樹陰下。野薑的栽培技術要點為 ：
1、選擇適宜種植環境。據調查，野薑喜肥沃、疏鬆、濕潤、涼爽環境，較耐陰，不耐高溫與強光。因而大面積種植陽荷，最好選擇降雨充沛、雲霧較多、夏季涼爽、土壤有機質含量較高的二高山陰坡面地區。低山規模化種植陽荷，必須與樹木或高桿作物套種，否則不易成功。
2、施足底肥、重施農家肥。野薑一年種植、多年受益，要獲得高產高效，必須足施底肥，並根據野薑生長需求重施農家肥。一般每畝底施土雜肥或廄肥 4000—5000公斤，複合肥50公斤（或過磷酸鈣40公斤、硫酸鉀10公斤）。底肥以開溝深施為佳，坪地也可均勻撒施後深翻。山區坡地最好沿水平線開寬60—80厘米、深40—50厘米的溝槽，將底肥鋪於溝槽內，然後在回填表土，移栽。
3、分蔸繁殖、合理密植。主要採用分蔸繁殖。分蔸時注意每蔸必須帶2—3個完整芽苞。移栽可在秋季9—10月或春季3—4月進行，採取大小行定植，大行距60厘米，小行距與株距30厘米，畝栽3300蔸左右。
4、栽後管理與採收。定植後，應澆足定根水。低山夏季溫度高、光照強，定植第一年必須考慮適當遮陰。移栽成活後，每年春季出苗後，結合中耕除草追一次稀糞水提苗，促苗生長健壯、一致。每年芽苞出土前須重施一次催“芽”肥，促芽苞肥大，提高品質與產量。越冬前再結合深翻畝施2000—3000公斤農家肥，50公斤複合肥（或過磷酸鈣40公斤、硫酸鉀10公斤），保證植株安全越冬，並提高來年產量。
野薑採收
應在芽苞出土後未開花前將其掰下。採收過早雖品質好但產量低，採收過遲纖維變粗、品種變劣。一般每畝可收嫩芽苞1000—1500公斤，我縣每公斤市場價2—3元，畝產值 3000元左右。由於陽荷種植一年可連續收穫多年，因而除第一年投入較大外，以後每年投入較低，效益相當可觀。
連續採收3—4年後，應挖出部分種蔸適當分蔸，一方面防止因密度過大導致敗蔸，一方面可以利用挖出的種蔸擴大面積。
值得注意的是，在零星栽培時病蟲害較少，但在大面積連片種植時，連作幾年後病害明顯加重。因此，發現植株葉片非正常死亡後，應立即用托布津、敵克松、移栽靈等殺菌劑灌根，同時葉面噴施“綠乳銅”予以防護。
