野山珍鱸魚

野山珍鱸魚對肝腎不足的人有很好的補益作用，鱸魚血還含有較多的銅元素，特別適合銅元素缺乏的人食用。原料有鱸魚、野山珍（包括雞腿菇、炒菇等）、小米椒、聖女果、黃瓜、瓢兒白，這道菜餚不僅原料製備簡單，而且物美價廉。

英文譯名：Perch with Mushrooms
推薦理由：鱸魚與長江鰣魚、黃河鯉魚、太湖銀魚並稱為“四大名魚”。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，含有豐富的營養物質；另外，鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳的功效，對肝腎不足的人有很好的補益作用，鱸魚血還含有較多的銅元素，特別適合銅元素缺乏的人食用。
主料：鱸魚
配料：野山珍（包括雞腿菇、炒菇等）、小米椒、聖女果、黃瓜、瓢兒白
調料：鹽、味素、雞精、白糖、胡椒、料酒、海鮮醬油（超市有售）
做法：
1、可以先將瓢兒白去掉葉子，和聖女果一起擺盤。
2、把魚的頭、尾切下來備用，然後剔下魚的身體部分的骨頭，備用；將魚肉切成薄片，加入適量鹽、蛋清碼味。
3、在鍋里加入適量的水，燒開後，將魚頭、魚骨、魚尾分別放進鍋里煮熟，裝盤。
4、在鍋里加水、放入碼好味的魚片，等水燒開，就可以把魚撈起，瀝乾水，裝盤；將野山珍煮熟，放在魚片上面，淋上海鮮醬油。
5、將小米椒倒進鍋里，乾煸，直到表皮有點糊狀，發出香味，起鍋放在案板上，剁細，加入大蒜、鹽、味素、雞精、白糖、胡椒調味。
6、將做好的小米椒淋在最上面，加入蔥花，最後澆上熱油。
Tips:大廚提醒各位，翻炒小米椒的時候，要掌握好火候和時間，千萬不要弄胡了；還有從超市買來的海鮮醬油本身只有鹹味，可以根據自己的喜好加入調料，使它更加鮮美。