野味三鮮火鍋

野味三鮮火鍋所屬美食之一，主要原料有嫩鹿肉、山雞脯肉、狗肉各500克，白菜600克，冬粉500克等，鮮嫩味美，別具風味。

原料準備：

嫩鹿肉、山雞脯肉、狗肉各500克，白菜600克，冬粉500克。

調料選用：

韭菜花、麻醬、醬豆腐汁各100克，蒜泥、蝦油、辣椒油、香菜末、醬油、醋各50克，胡椒粉10克，料酒10克，味素4克，清湯1000克，鹽適量。

製作食用過程：

將鮮鹿肉、山雞脯肉、狗肉先放在冰櫃內，凍成塊，用時去處。山雞脯肉斜刀片成大薄片；鹿肉、狗肉均切成長5厘米、寬3厘米、厚0.1厘米的薄片。以上各料分別裝在盤內。

白菜橫切成寬0.5厘米的條；冬粉用溫開水泡軟，剪成20厘米長的段。以上兩種料分別裝在盤內。

將韭菜花、麻醬、醬豆腐汁、辣椒油、蝦油、醬油、醋分別裝在小碗內，並將蒜泥、香菜末各用鹽、味素、水調開，分別放在以上調料內。

火鍋內放入清湯，點燃，加料酒、鹽，鍋內燒沸後，與原料及調味汁一起上桌。食者根據自己愛好的野味進行涮食，野味涮完後，在放入白菜、冬粉，煮熟後食用。

成品特點：

鮮嫩味美，別具風味。