用料
材料 | 用量 |
牛肉 | 2斤 |
薑片 | 少許 |
乾辣椒段 | 6-8根 |
蒜 | 2瓣 |
尖椒 | 2-3根 |
豆瓣醬或香辣醬 | 4-5小勺 |
八角 | 3顆 |
生抽和老抽 | 共3小勺 |
黑胡椒粉 | 少許 |
冰糖 | 2小顆 |
料酒 | 1小勺 |
做法
1. 牛肉切塊,焯水,斷生後撈出,洗淨血沫。 | |
2. 姜切片,蒜剝好,尖椒切段。 | |
4. 鍋內放少許油,下薑片、蒜、乾辣椒段、八角爆鍋,出香味後倒入配好的料汁,然後倒入焯好的牛肉,翻炒,使牛肉塊均勻裹上料汁。 | |
5. 將牛肉倒入熱水中,中火熬煮2個小時。加入尖椒,熬煮10分鐘後起鍋。 |