重慶辣子肥腸

原料： 1、將大腸洗乾淨； 2、鍋內放水，水滾後加入薑片，料酒，將大腸放入煮軟後撈出切塊；

原料：
豬大腸、乾辣椒、花椒(按個人口味)、八角1個、草果1個、三萘少許、香葉1片、桂皮少許、薑片、蔥段、大蒜、料酒、鹽、醬油、糖適量。
做法：
1、將大腸洗乾淨；
2、鍋內放水，水滾後加入薑片，料酒，將大腸放入煮軟後撈出切塊；
3、將乾辣椒擦乾淨後剪成2-3段；
4、鍋內熱油，放入八角，草果，三萘，香葉與桂皮，炒香香料後放入大腸，加入少許鹽，炒至大腸沒有水分表面變脆並兩面金黃後撈出。油留在鍋里；
5、改中火，放入拍散的大蒜與薑片，炒出香味後放入辣椒與花椒，翻炒至辣椒變色後加入少許料酒，倒入大腸，翻炒片刻後加入1勺醬油，少許白糖，繼續翻炒至辣椒變成暗紅色，鍋內沒有水分即可。