歷史沿革
學校大門1978年6月四10川省飲食服務技工學校重慶班成立，並於當年開始招收高中畢業生烹調專業兩年制一個班，歸重慶市飲食服務公司管理。
1985年12月24日經重慶市人民政府重辦函（1985）143號檔案批准“四川省飲食服務技工學校重慶班”更名為重慶市飲食服務技工學校，仍隸屬於重慶市飲食服務公司管理，辦學經費由市財政工交尚事業列支。
1988年6月，學校結束了企業辦校的歷史，學校的行政關係隸屬於重慶市第二商業局。
1990年5月，經重慶市編制委員會（1990）242號檔案批覆核定學校為縣級事業單位。
1992年6月10日經重慶市第二商業局（1992）47號檔案批覆學校成立黨總支委員會。6月2日又經重二商局黨發（1993）60號檔案批覆學校在黨總支下設行政教學兩個黨支部委員會。
1994年5月3日經重慶市教委（1994）41號文批准，重慶市二商職工中專校與重慶市飲食服務技工學校聯合辦學，至此，學校已形成三塊牌子，一套機構，一班人馬，現學校行政關係隸屬於商委，是一所市屬重點職業學校，學校致力於培養高中級的烹飪、旅遊服務專門人才和具有市場經濟意識、掌握現代化高新技能知識、商貿服務複合型中級人才。是一所市屬公立的重點職業學校.
2000年學校被國家勞動和社會保障局評為國家重點技校。
2005年經國家勞動和社會保障部審批為重慶市商務高級技工學校。
2006年4月學校正式掛牌重慶市商務高級技工學校
教學條件
學校地處重慶南岸區學府大道江南大學城中心地帶，交通便 捷，環境優美。現占55141.15平方米，校舍建築面積近27103平方米；固定資產約2100萬元；生產實驗實習設備價值200餘萬元；藏書四萬餘冊。教育資源能充分滿足現有規模的教育教學和學生生活需要。學校生源充足，師資力量雄厚，現有在校生1500餘人，其中高級技工班學生120人；有教職員工95人，專業技術人員69人，本科以上學歷的占60%，中高級以上職稱的占25%，雙師型教師的占25%，其中有多名中國烹飪大師、烹飪名師。近幾年教師撰寫的教學教改方面的研究論文在全國、市級刊物上發表的有十幾篇，主編、參編的教材和教學研究成果在同類學校中得到了認同和推廣。
學校根據重慶和西部地區經濟發展和行業需求狀況開設了烹飪類、旅遊類、商貿類、信息技術、機電五大類十五個專業，其中烹飪工藝、旅遊管理、現代商務管理等是該校高級工的拳頭專業。
近年來，該校畢業生就業安置率一直保持在100%，畢業生就業穩定率也都在80%以上；在03至05年的畢業生雙向選擇會上，該校學生當場簽約率均在97%以上，為學生的就業和成才鋪平了道路。
校訓：會學習 會創造 會做人
校風：愛國守紀 文明團結 嚴謹勤奮 求實上進
學風：礪志進取 學以致用 勤學苦練 一專多能
領導信息
余朝洪，校長、黨委副書記。全面負責學校行政工作；協助黨委書記負責黨務工作，分管財務管理處工作。
廖明江，黨委書記。全面負責黨委工作；分管學校紀委、校工會、組織人事處工作。
劉華倫，副校長、黨委組織委員。負責黨委組織建設工作，分管辦公室、後勤服務處、科研管理處和信息管理處工作。
蔡順林，副校長、黨委宣傳委員。負責黨委宣傳與學習工作；分管教務實訓處、招生就業管理處、培訓管理處工作。
杜陳猛，紀委書記、黨委青年委員。負責黨委青年工作，全面負責紀檢監察和效能督查工作；分管學生保衛處、校團委工作。
師資力量
楊大義：高級實習指導教師、中國烹飪大師、國務院政府特殊津貼獲得者、國家級中式烹調師考評員、特一級烹調師、重慶烹飪協會廚聯誼會會員，重慶市高技能人才。2002年榮獲中國烹飪大師稱號。1998年公派到瑞士蘇黎士雄獅大酒店任主廚，其後在北京豪力大酒店、海口景怡大酒店、長沙湘園賓館任主廚；在成都黃桷樹大酒樓、重慶渝通賓館任廚師長、行政總廚等職務。在第四屆中國美食上，參與並主廚製作的中國名宴《敬師饌》，獲得烹飪業界名宴最高獎“金鼎獎”，2006年創作的“清爽鱖魚卷”獲得《重慶名菜》稱號。
胡學文：一級實習指導教師、中國烹飪大師、特二級烹調師、國家級中式烹調師考評員。先後在濟南航空大酒店、重慶三峽賓館、重慶金弓大酒樓任主廚；在成都、北京、瀋陽巴國布衣風味酒樓任廚師長、行政總廚等職務。在第四屆中國烹飪大賽美食節中，參與了中國名宴《敬師饌》的製作，獲得“金鼎獎”，其創作的冷菜“苦口婆心”獲得《中國名菜》稱號；2006年創作的“泡豇豆煸排骨”獲得《重慶名菜》稱號。參與編寫出版了《巴國布衣經典川菜》等書籍。
