釀金錢香菇

釀金錢香菇，是山西地道的美食之一。水發香菇去根拾淨，用滷汁鹵至入味撈出裝盤。雞脯肉跺茸，加調料和少許水澱粉製成圓餅狀。雞蛋打散，攤成蛋餅，切條後改刀拼成金錢狀蓋在雞茸餅上，裝盤上籠蒸熟。雞清湯燒開後勾芡淋在菜上即成。　

水發香菇100克, 雞蛋1個, 雞脯肉400克,
1、 水發香菇去根拾淨，用滷汁鹵至入味撈出裝盤。
2、 雞脯肉跺茸，加調料和少許水澱粉製成圓餅狀。
3、雞蛋打散，攤成蛋餅，切條後改刀拼成金錢狀蓋在雞茸餅上，裝盤上籠蒸熟。
4、雞清湯燒開後勾芡淋在菜上即成。