蒸釀金錢菇

蒸釀金錢菇是一道以墨魚膠、芹菜、紅尖椒等為主要食材製作的美食。

主料

墨魚膠150克。

配料

芹菜25克，紅尖椒少許，水發香菇8隻，花椰菜100克。調料：魚露、鹽、料酒、味素、高湯、澱粉。

做法

1、將水發香菇用高湯、鹽、味素煨好，撈出擠乾水分，在香菇裡面撲少許乾澱粉，將墨魚膠擠成丸子，釀在香菇上，用刀子把面上抹平。芹菜及紅尖椒切成細末兒，粘附在墨魚膠的頂部，待用。
2、將金錢菇上屜蒸7分鐘，取出，整齊地擺在盤中。花椰菜在開水中燙熟撈出，擺在盤子中央。
3、炒鍋置火上，加入高湯、魚露、料酒、味素，湯開後，下水澱粉勾芡，淋於菜餚上即成。