釀珠瓜段

釀珠瓜段具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。

釀珠瓜段 色綠，甘香可口

主 料

珠瓜（苦瓜）600克，瘦豬肉200克，蝦肉100克，雞蛋1個，上湯500克，濕香菇15克，蒜頭米25克，味素5克，精鹽3克，胡椒粉0.5克，麻油3克，生粉10克，

做 法

1、先將珠瓜成條切去頭尾，挖去瓜籽，用開水泡後漂過冷水瀝乾待用。

2、把瘦豬肉、蝦肉用刀切成粒後，剁成茸。再把香菇剁成末，和入味料，加入蛋液、生粉拌勻成餡，釀入珠瓜中間，在瓜的兩頭蘸上乾生粉。

3、炒鼎上火，放進生油，候油熱至約180攝氏度時把釀好的珠瓜放進油鼎溜炸過撈起，放進砂鍋入蒜頭米、味料、上湯。先用旺火煲滾，後用慢火燜30分鐘，取出，用刀切段，砌在盤裡，用原湯和薄粉水勾芡淋上即成。