釀彩色豆腐

釀彩色豆腐是一款家常美味菜，主要材料有彩色豆腐，輔料調料若干，烹製方法簡單，這道菜具有軟嫩鮮香，營養豐富等特點。

主料：彩色豆腐
輔料：黃豆、肉餡、酸菜、雞蛋、蔥、姜、蒜
調料：鹽、味素、料酒、香油、胡椒粉
烹製方法：
1、肉餡中加入料酒、香油、雞蛋、蔥薑末，胡椒粉、味素、鹽攪拌均勻；
2、將豆腐切塊，中間切開夾入肉餡，表面粘上澱粉，入鍋中煎至表面定型取出，鍋中加少許油，下蔥姜蒜末爆香，下入黃豆、酸菜煸香，烹料酒沖入水，燒開後將豆腐放入大火燉7-8分鐘，出鍋前調味即可。
特點：軟嫩鮮香，營養豐富。