醬香豬蹄雞蛋面

醬香豬蹄雞蛋面是一道家常的美味麵食。

用料；

豬蹄900克，香菇60克（乾），黃花菜60克，黃豆50克，麵粉300克，雞蛋1個

調料；

欣和豆瓣醬，糖，鹽，料酒，醋，老抽，油，雞精，
蔥，姜，蒜，八角，桂皮，花椒，辣椒。

雞蛋面做法；

1.取300克麵粉，磕入一個雞蛋.
2.加適量清水，一點鹽，揉成麵團.
3.醒20分鐘，擀成麵皮，切成麵條.
4.鍋里放適量清水煮開，放點鹽，油，下麵條煮熟.
5.把麵條撈出，浸入涼白開。
6.撈出待用。
醬香豬蹄的做法；
1.豬蹄整理乾淨，洗淨.
2.香菇，黃花菜用清水浸泡好，洗淨.
3.鍋里水開，放些料酒，放豬蹄焯一下。
4.用清水漂淨.
5.高壓鍋放適量清水，放下豬蹄。
6.放八角，桂皮，花椒，辣椒，薑片，醋，大火煮開，小火15分鐘.
7.打開高壓鍋，把豬蹄連湯倒入砂鍋。
8.放入黃花菜，香菇。
9.放一些泡好的黃豆，大火煮開，小火10分鐘.
10.放些料酒，準備欣和豆瓣醬.
11.放入3調羹豆瓣醬.
12.放入白糖。
13.放些老抽，一點鹽，中火收汁.
14.防止粘鍋底，邊煮邊攪拌.
15.待汁稠，加些雞精，蔥花即可。