醬醃肉

醬醃肉

醬醃肉是一道由豬腿肉、醬油、花椒等做成的美食。

基本信息

醬醃肉 醬醃肉

菜名:醬醃肉

菜系及功效:家常菜譜

醬醃肉特點:肉片乾香,味道鮮關,色澤美觀。

美食原料

豬腿肉500克,醬油500克,花椒數粒,料酒10毫升,大料少許,桂皮1小塊,鮮姜1小塊,蔥白1根,白糖5克。

美食做法

(1)鮮姜洗淨,切成薄片。

(2)將豬腿肉洗淨,瀝乾水,切成3厘米寬、厚的長條,放在大碗內,倒入醬油,放入桂皮、花椒、大科和鮮薑片(一半),浸泡一晝夜,將肉條撈出,用細繩將肉條串起來,掛在通風口,吹至肉質乾硬,肉色發紅。

(3)將大蔥洗淨,縱向剖開,再切成6厘米長的段,待用。

(4)將吹乾的醬油肉放在盆內,上面放蔥段、鮮薑片,加入科酒和白糖,放在鍋內,置旺火上蒸熟,取出晾涼,切成薄片,碼在盤內即可食用。

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